Brandada de bacalao

Ingredientes para una buena Brandada de Bacalao:

400 gramos de bacalao remojado y blando
2 dientes de ajo
150 centilitros de aceite de oliva virgen extra
1 decilitros escasos de leche
4 u 8 rebanadas de pan sin corteza

Poner al fuego el bacalao con agua fría; cocer hasta que hierva, retirar y dejarlo tapado 20 min.

Sacar las espinas y las piel y triturarlo. Se pone al fuego, se mezcla 1 ó 2 dientes de ajo picados  y unidos con 2 cucharadas de aceite caliente.

Se vierte el resto de aceite bien caliente, alternado con leche caliente -todo a fuego lento-, sazonar con sal y pimienta, pasar por la batidora y servirlo con pan tostado.