Pudding de coliflor

Ingredientes para 6 personas:
500 gramis de Patatas, 500 gramos de Coliflor, 10 mililitros de Aceite de oliva virgen extra, 2 gramos de agar-agar, 4 huevos, 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil picado, Pimienta blanca molida y sal

Elaboración para el Pudding de Coliflor:

1.    Cocer, en abundante agua con sal, las patatas peladas y troceadas con la coliflor limpia y cortada.

2.    Separar algunos tallitos de coliflor y reservar.

3.    Pasar por el pasapuré la coliflor y las patatas cocidas.

4.    En un mortero, machacar los ajos con un poco de sal, pimienta y perejil. Añadir el aceite y los huevos ligeramente batidos.

5.    Incorporar a esta mezcla el puré y agar-agar. Mezclar todo y comprobar el punto de sal. Añadir finalmente los tallitos de coliflor reservados anteriormente.

6.    Verter toda la mezcla en un molde engrasado previamente con abundante mantequilla y poner al baño María en el horno, precalentado a 190ºC. Dejar cocer el pudding 30 minutos aproximadamente. Comprobar que esté hecho, pinchando el centro con una aguja gruesa; si ésta sale sin rastro de humedad, el pudding está listo.

7.    Dejar enfriar durante 15 minutos y desmoldar sobre una fuente.