Sopa fría de Tomate

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de tomates maduros en rama, 1 cebolla tierna, aceite de oliva virgen extra, Sal, Azucar, Pimienta, Albahaca fresca.

Elaboración para una sopa fría de tomate:

– Se escaldan los tomates para pelarlos con facilidad i sacar las semillas.

– Se tritura la cebolla con los tomates. Se le añade la sal, la pimienta , y si fuera necesario un poco de azucar. Se pasa la mezcla por el colador xino para que quede muy fina.

– Se pica la albahaca fresca muy fina, se hecha por encima de la sopa y se deja enfriar en el frigorifico.

– Se sirve en un plato o un bol acompañado con trozos de pan frito.