Endivias Rellenas de Salmón

Lista de ingredientes para 4 personas:

2               Endibias
150 gr      Salmón ahumado
150 ml     Caldo vegetal (o agua)
1 gr           Agar agar
Mayonesa ligera
Hierbas aromáticas: perejil, cebollino, perifollo, estragón…

Elaboración:

1. Hervir el caldo vegetal (o agua) con agar agar durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y añadir las hierbas finamente picadas. Mezclar todo y colocar en un molde. Introducir en la nevera para que gelifique.

2. Triturar o picar el salmón ahumado hasta que quede como una pasta. Por otro lado, picar la gelatina de finas hierbas y mezclar con el salmón.

3. Rellenar las hojas de endibias con la mezcla y decorar con una salsa de mayonesa ligera y cebollino.