Ensalada de tomate con mozzarella

A continuación os vamos a montar una ensalada de tomate y mozzarella, estos son los ingredientes para cuatro personas:

– 4 gramos de agar-agar, 200 ml agua, 3 yogures naturales o de leche de cabra, 100 ml leche de soja
– 3 tomates, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra, albahaca

El procedimiento para la elaboración de la ensalada, es el siguiente:

1. Escurrir el agua del yogur durante 10 minutos.

2. Hervir el agua con el agar-agar durante 1 minuto. Añadir una pizca de sal y dejar templar.

3. Añadir los yogures y la leche de soja, luego mezclar bien.

4. Verter la mezcla en una fuente y enfriar (debe tener la altura de 1 centímetro.

5. Cuando haya gelificado, cortar en círculos, al igual que el tomate.

6. Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de “mozzarella de agar”. Salpimentar, decorar con albahaca y servir con un chorrito de aceite de oliva.

NOTA. Como sugerencia, se puede añadir por encima anchoas, atún, o lo que se te pueda ocurrir…