Pimientos del piquillo, salud y sabor en la mesa

El pimiento del piquillo es una de las verduras más características de la dieta mediterránea. Tanto por su sabor, su calidad y las propiedades que contiene, se trata de una hortaliza sana y saludable. Contiene una riqueza nutricional capitaneada por su alto contenido en carotenos, representados en su intenso color rojo. Entre ellos, destacan los betacarotenos, que se transforman en vitamina A.

Además, contiene grandes cantidades de vitamina C (más del doble que una naranja), lo que lo convierte en un importante antioxidante. Los pimientos del piquillo son un alimento cuya fuente principal son los hidratos de carbono, además de ser una fuente de fibra soluble, como la mayoría de las verduras. Al ser pobres en grasas y ricos en agua, se trata de un alimento con pocas calorías, apto para la mayoría de las dietas.

Las posibilidades a la hora de preparar recetas con pimientos del poquillo son infinitas. Su sabor y su textura permiten la combinación con la mayoría de los alimentos, tales como carnes, pescados, pastas, arroces… donde los pimientos pueden ser el ingrediente estrella o convertirse en el acompañamiento perfecto. Algunos de los platos más famosos son las recetas de pimientos rellenos de carne, pescado o marisco.

También suelen acompañar a la tortilla de patatas, a los canapés, a las ensaladas o servirse sólo con aceite y ajos, la manera más tradicional de degustar este exquisito bocado.