Cocina
Etiquetado de productos para celíacos: Normativa europea
Por fin, el pasado 21 de enero entró en vigor del reglamento comunitario de etiquetado de alimentos sin gluten, impulsado por el Ministerio de Sanidad y Consumo, supone un hito histórico para la mejora de la calidad de vida de…
Romäntic Fondue. El sabor del amor en tiendas Häagen-Dazs
¿A qué sabe el amor? Häagen-Dazs ha encontrado la definición en la Fondue que protagoniza este mes de febrero la carta de sus tiendas: Una excitante mezcla de caliente y frío, ácido y dulce, cremoso y crujiente… Invita a tu…
Amigos de la Tierra recurre ante el Defensor del Pueblo para exigir información sobre los alimentos transgénicos
Amigos de la Tierra presentó hoy ante el Defensor del Pueblo una queja contra la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) por no facilitar información sobre la contaminación de alimentos por organismos modificados genéticamente (OMG o transgénicos). Ante…
Diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca
El Gluten es una proteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la…
Ensalada de tomate con mozzarella
A continuación os vamos a montar una ensalada de tomate y mozzarella, estos son los ingredientes para cuatro personas: – 4 gramos de agar-agar, 200 ml agua, 3 yogures naturales o de leche de cabra, 100 ml leche de soja…
Ensalada de nueces y tomate gelificado
Ensalada con nueces y tomate gelificado Ingredientes para 6 personas: 300 g Ensalada variada, 12 Nueces, ½ Kg Tomates maduros, 2 gramos de Agar-agar (para ½ litro de jugo de tomate), Sal, Aceite de oliva, Vinagre. Elaboración: 1. Lavar, limpiar y triturar…
Nuevos estudios ponen en jaque a los transgénicos
El Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals (ICTA) de la Universitat Autònoma de Barcelona ha analizado la situación en Cataluña y Aragón, donde hay cultivo comercial de transgénicos desde 1998 y concluye que su coexistencia es prácticamente imposible. Analizamos la…
Aspic de vegetales con puré ligero de patatas
Un áspic es una especie de gelatina utilizada en la preparación de platos fríos, integrado por diversos ingredientes, tanto salados como frutas del tiempo, siendo una receta original y con una presentación exquisita. No es difícil de elaborar y resulta…
